神路无名第53章 讲解

“烧半开。

半开？怎么叫半开？” “就是起小泡泡烫手就差不多了。

这时候的水温就差不多够用了再高的话就会起到反效果。

” “哦...” “将开水盛到盆里。

” “盛到盆里......” “要是很烫的话就加一点凉水让水烫又不那么烫勉强能下手就行。

” “加点凉水烫又不是那么烫......” “鸡放进去。

” “放鸡......” “来回翻动烫均匀了。

” “来回翻......” “翻一会就可以拔毛了随便拔的那种你看到的都可以拔。

” “拔毛......” 只见小伙双手齐下鸡毛乱飞小孩见此连忙后退几步。

不过片刻时间鸡毛就被拔的差不多了就剩下一些细小的毛了。

小伙见这些细小的毛很难清理就说道“这些毛可以不用拔么？” 小孩淡淡的说道“可以！反正不是我吃待会只要你吃的时候能接受肉上的这些毛就行。

” 原本前半句话让小伙放下来的手在后半句的时候停顿了一下而后貌似在脑中脑补了一下那个情形瞬间摇了摇头说道“那算了还是干干净净的看着舒服吃着也舒服。

”然后埋头找毛...... 盏茶后小伙直起身手中提着鸡脖子满意的看向小孩说道“看看！够干净吧？接下来怎么做？” 小孩笑容古怪的说道“开膛破肚！” 小伙一愣看着手中的鸡。

小孩见小伙这种表情于是唏嘘的说道“呦...不敢啊？刚刚杀的时候可没见你犹豫啊这可是死物你就不敢了？” 小伙眉毛一挑说道“多大点事不就是开膛破肚么？有没有什么讲究？” “没有！从肚子开始只要将里面的内脏都掏出来就行了。

注意点别误伤了自己哈。

” 小伙看了一眼鸡肚子将鸡放在案板上抄起菜刀就从肚子开始慢慢开膛。

可能是第一次的原因光是开个膛就开了好长时间才将鸡肚子破开将里面的内脏都拿出来了。

小伙看着拿出来的这一堆内脏望向小孩说道“这些玩意该怎么处理？扔掉么？” “别浪费！这些东西都可以吃的。

我来给你说说这些东西都怎么个吃法等你开始做的时候你可以先去村里找别人讨要一些需要的配料比如辣椒什么的。

” “那我要不要先记录下来？” “不用了现在我说你做剩下来做成菜的步骤也就跟之前炒菜那样没多大区别。

” “好！来吧开始!” 接下来小孩开始把每样内脏怎么做的方法都说了一遍。

“这是鸡油可以用来熬成油。

你以后可以用它来炒菜这我会放在最后教你怎么熬制。

这是鸡胗就是鸡的胃。

切开去皮洗干净收拾好放在一边。

” “切开...去皮...洗干净...” “这是鸡肝去掉胆和经络即可。

” “肝......” “这是鸡心洗洗就好。

” “心......” “这是肠子用剪刀...用菜刀划太慢了。

你有空去找人借把剪刀用最粗的那根鸡毛剪个大概一指节的一截套在其中一个剪刀的头上。

然后就可以方便你将肠子全部剪开了既方便又省事。

然后用热水烫一下再使劲的洗洗干净就行了。

” “划开、洗干净。

行我记住了。

”小伙没有工具只好先记下来。

小孩一个个的指出了能吃的部位。

“做法我先告诉你你现在做或者明天做的时候别忘了。

”“好！” “正所谓：十年鸡冠胜砒霜！所以在不知情的情况下鸡头还是剁了扔掉。

鸡屁股你要是舍不得就留着要是能舍得就丢掉。

那地方你也懂得虽然洗干净了没啥但是......看你自己怎么想吧能接受就吃接受不了就扔掉或者当诱饵用。

两个大腿跟处用刀划开用手从关节处掰下来这样就是整根的骨头可以减少很多碎骨。

鸡小腿和鸡爪的外面有一层皮剥掉鸡爪尖剁掉。

其实直接用刀剁会更好但是我感觉那样一来会有很多碎骨头渣影响口感。

所以每次下刀的时候最好还是沿着关节处先划几刀然后留出整根的骨头。

毕竟自己吃的骨头大小无所谓。

鸡脖子自己找个喜欢的长度剁成几节。

要是想省事可以直接剁吧剁吧就行了。

但是就像我说的那样会有很多碎骨渣我不喜欢所以教你的都是关节处划开然后掰断。

所以分解的方法你可以不用按照我说的来。

剩下来的骨架随便剁几下分成差不多的块就行了。

最后说一下熬制鸡油鸡油切小块用温水洗一下沥干水后放在锅里用小火烧。

锅中的鸡油要一直的用勺子来回拨弄等到油水出来很多了鸡油的肉渣变黄的时候就差不多了。

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